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苹果手机可以通过以下几种方法恢复删除掉的短信。
通过iTunes备份恢复
1、将手机连接到电脑上，并打开iTunes软件。
2、在iTunes软件中找到设备图标并点击，选择“恢复备份”。
3、选择一个最近的备份文件，等待恢复完成，短信就会被恢复到手机中。
方法二：使用iCloud备份恢复
1、打开苹果手机的设置，点击“通用”选项。
2、在通用界面点击“还原”选项，然后选择“从iCloud云备份恢复”。
3、等待一段时间，直到恢复完成，被删除的短信就会被恢复。
方法三：使用第三方软件恢复
市面上有很多第三方数据恢复软件可以用来恢复删除的短信，例如开心手机恢复大师等，这些软件可以扫描手机中的底层数据，尝试找回被删除的短信，使用第三方软件时需要注意选择信誉度高的软件，并按照软件的使用说明进行操作。
需要注意的是，在尝试恢复删除的短信之前，建议先停止使用手机或进行其他可能导致数据覆盖的操作，以免数据被进一步破坏或覆盖，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。